반응형 요리기술과 팁4 파스타의 종류 파스타의 종류는 수백 가지가 넘지만, 다음은 대표적인 파스타 종류 입니다 스파게티: 긴 형태의 이탈리아 파스타로, 전 세계에서 인기 있는 요리 중 하나입니다. 이탈리아 요리에서는 다양한 소스와 함께 조리되어 다양한 맛을 경험할 수 있습니다. 대표적인 스파게티 요리는 다음과 같습니다. 스파게티 보로네제(Spaghetti Bolognese) : 토마토 소스와 함께 볼로냐 지역에서 발원한 고기 소스를 사용합니다. 스파게티 카르보나라(Spaghetti Carbonara) : 베이컨, 계란, 페코리노 치즈로 만든 크림 소스를 사용합니다. 스파게티 아마트리치아나(Spaghetti Amatriciana) : 토마토와 베이컨 및 양파로 만든 소스를 사용합니다. 스파게티 마리나라(Spaghetti Marinara) : .. 2023. 6. 23. 폐업을 고려하는 자영업자들에게 현재 대한민국 경제 상황은 상당히 좋지 않다. 코로나 19 사태 이후 정부에서는 각종 지원금을 지급하며 소비 촉진을 유도했지만 일시적인 효과만 있었을 뿐 장기화된 경기 침체 속에서 자영업자들은 여전히 힘든 시기를 보내고 있다. 코로나19 바이러스 사태가 장기화되면서 자영업 사장님들의 한숨 소리가 더욱 커지고 있다. 매출 하락뿐만 아니라 임대료 부담도 점점 커져가고 있기 때문이다. 현재 정부에서는 소상공인들을 위한 각종 지원금 정책을 시행하고 있지만 이러한 지원만으로는 근본적인 문제 해결이 어렵다. 따라서 한시라도 빨리 우리 사회 전체가 나서서 위기에 빠진 경제를 살려야 한다. 그러기 위해서는 무엇보다 기존 사업자들의 피해를 최소화할 수 있는 방안 마련이 시급하다. 창업자 5명 중 4명이 3년 내 문을 닫.. 2023. 6. 21. 분자요리에 쓰이는 조리 기법들 분자 요리의 시작 1988년 프랑스의 화학자 에르브 티스(Hervé This)와 영국의 물리학자 니콜라스 커트(Nicholas Kurti)에 의해 공식화되었습니다. 그들은 과학과 요리의 원리를 결합하여 음식의 질감, 맛, 구조를 탐구하기 위해 노력했습니다. 이를 통해 그들은 과학적 원리를 적용하여 전통 요리법에서 벗어난 창의적인 요리를 개발했습니다. 그러나 분자 요리의 역사는 그 이전부터 시작되었습니다. 꼭 분자 요리라는 이름이 붙지 않았더라도 선배 요리사들은 수세기에 걸쳐 과학적 원리를 응용한 요리법들을 개발하려 노력했습니다. 예를 들어, 18세기의 프랑스 요리사 브리아트-사빈(Briat-Savart)는 고기의 우는 과정에서 나오는 기호와 관련된 음식 과학을 연구했습니다. 한편, 하이페리크스 엘뷸리(H.. 2023. 6. 20. 기본적인 조리 기술의 이름을 알아봅시다 삶기(Boiling) 물에 음식물을 담그거나 넣어 끓어오르는 물에서 조리하는 조리 기법입니다. 삶기를 하는 이유는 음식을 부드럽고 쉽게 먹을 수 있게 하거나, 음식의 고유한 맛을 살리기 위해서입니다. 삶기는 고기, 생선, 채소, 계란 등 다양한 음식에 대해 적용할 수 있습니다. 삶을 때는 먼저 물에 음식을 넣고 끓어오르게 합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여둡니다. 그리고, 삶는 시간은 음식 재료의 종류와 크기, 양, 신선도 등에 따라 다르게 지정됩니다. 기본적으로 음식이 얼마나 부드러워지길 원하는지에 따라서 적절한 삶는 시간을 지정하면 됩니다. 삶은 도중에는 음식재료의 모양이 바뀔 수 있으므로, 삶는 시간과 물의 양 등을 적절히 조절하여 적절한 삶기를 먹을 수 있도록 해야 합니다. 삶은 후에는 다양한 방법.. 2023. 6. 20. 이전 1 다음 반응형
