반응형 아뮤즈부쉬1 발사믹 캐비어와 딸기 캐비어를 만드는 분자요리 레시피입니다 다음은 "발사믹 진주를 곁들인 딸기 캐비어"의 분자 요리 레시피입니다. 재료 생딸기 250g 설탕 100g 한천가루 5g 물 200ml 발사믹 식초 100ml 염화칼슘 2g 식힌 식물성 기름 1리터 신선한 민트 잎 (장식용) 지침: 딸기 캐비어를 준비합니다. 신선한 딸기를 푸드 프로세서에서 부드러워질 때까지 갈아줍니다. (완전 죽처럼 갈야야됩니다) 딸기 퓌레는 고운 체에 통과시켜 씨를 제거합니다. (제일 고운 체로 걸러야 좋아요) 냄비에 딸기 퓨레, 설탕, 한천 가루, 물을 넣고 섞습니다. 설탕과 한천을 잘 녹이도록 저어줍니다. 혼합물을 중불에서 계속 저으면서 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 2분간 더 끓입니다. 약간 식힌 후에 혼합물을 주사기로 옮깁니다. 식힌 식물성 기름을 채운 그릇에 딸기 혼합물의.. 2023. 6. 26. 이전 1 다음 반응형
